Malinowa chmurka

Name: Malinowa chmurka
Prep time: 35 min
Cook time: 12 h 5 min
Total time: 12 h 5 min
Yield: 20 porcji
Ingredients: 20 g żelatyny w proszku; 100 g wody; 1000 g soku z czarnej porzeczki; 80 g cukru; 500 g malin, świeżych; 60 g cukru; 2 jajka; ¼ łyżeczki sody oczyszczonej; ½ łyżeczki białego octu winnego; 40 g skrobi ziemniaczanej; 20 g mąki pszennej; ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego; 20 g gorącej wody; 4 białka; 150 g cukru; 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej; 3 - 4 łyżki migdałów, w płatkach; 1 łyżeczka białego octu winnego; 600 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 250 g sera mascarpone; 40 g cukru pudru; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego

4.4 1.8K rating

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 12 godz. 5 min

20 porcji

Składniki

Galaretka z malinami

20 g żelatyny w proszku (2½ łyżki)
100 g wody
1000 g soku z czarnej porzeczki

1000 g soku żurawinowego
80 g cukru
500 g malin, świeżych

500 g malin, mrożonych

Biszkopt

60 g cukru
2 jajka
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki białego octu winnego
40 g skrobi ziemniaczanej

40 g skrobi kukurydzianej
20 g mąki pszennej (patrz wskazówka)
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
20 g gorącej wody

Beza z migdałami

4 białka (ok. 120 g)
150 g cukru
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
3 - 4 łyżki migdałów, w płatkach
1 łyżeczka białego octu winnego

Krem

600 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
250 g sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
40 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego